اگر از آن دسته افرادی هستید که خرما را به‌صورت عمده می‌خرید تا همیشه در خانه داشته باشید، حتماً با مشکل شکرک زدن (سفت و سفید شدن سطح خرما) یا خشک و بی‌حال شدن آن مواجه شده‌اید. بسیاری فکر می‌کنند شکرک زدن نشانه تقلب یا فساد است، اما واقعیت چیز دیگری است.